喝好茶，存好茶是每個(gè)茶友夢(mèng)寐以求的愿望。如何做到在多年后手頭還有許多品質(zhì)優(yōu)秀的普洱老茶，對(duì)許多人而言是個(gè)頗具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題。
新制的普洱生茶嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只能算是半成品，經(jīng)過(guò)后期陳化才是成品。普洱新生茶滋味濃強(qiáng)，香氣馥郁，特點(diǎn)突出，別有風(fēng)味，被部分消費(fèi)者追捧。但由于其年份不夠，時(shí)間過(guò)短，滋味太過(guò)濃烈，苦澀味明顯，因此許多朋友會(huì)選擇將生茶存放一段時(shí)間再品飲。
私人倉(cāng)儲(chǔ)不比茶企專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)考究，但我們其實(shí)也可以按照環(huán)境的干燥度，茶葉含水量及作用時(shí)間自己來(lái)建倉(cāng)。一般而言，普洱茶陳化的方式可分為濕倉(cāng)陳化和干倉(cāng)陳化法兩種，后根據(jù)實(shí)際存茶需要，也可采用濕干倉(cāng)輪轉(zhuǎn)模式法，但這是過(guò)往部分地區(qū)的茶倉(cāng)做法。
通常情況下，私人倉(cāng)儲(chǔ)選擇干倉(cāng)存儲(chǔ)方式更多。傳統(tǒng)意義上，干倉(cāng)貯藏法是云南傳統(tǒng)的貯藏。經(jīng)干倉(cāng)陳化的茶葉，陳化速度明顯慢于濕倉(cāng)陳化，干茶結(jié)實(shí)有光澤，葉底活性柔軟，湯色栗黃。如今市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶采用干倉(cāng)儲(chǔ)存，濕倉(cāng)儲(chǔ)存慢慢淡出市場(chǎng)。
我們今天跟大家介紹三種形態(tài)的普洱生茶的存儲(chǔ)方式。
散茶，嚴(yán)謹(jǐn)密封，防潮防串味
普洱散茶其實(shí)就是普洱毛茶。從最初的鮮葉攤晾，殺青、揉捻、曬干，使鮮葉中的酶促反應(yīng)鈍化停止。由于普洱散茶處于松散狀態(tài)，因此后陳化的速度較快，香氣較易發(fā)散，所以在保存時(shí)應(yīng)注意相對(duì)封閉和避免其他異味沾染。那些沒(méi)有異味的陶罐、土罐都是很好的存儲(chǔ)容器，但是首先要先祛除異味后再使用，否則一樣會(huì)串味。
散茶存入罐子后一定要做好密封，如果是長(zhǎng)期存放，就要將罐子放在干燥陰涼處，避免陽(yáng)光暴曬，因?yàn)楣奚淼纳郎匾矔?huì)影響到茶葉的陳化。如果短期內(nèi)需要取出散茶喝，那么可以再拿一個(gè)小的茶葉罐臨時(shí)存放，也是可行的，但盡快喝掉，免得因串味和受潮導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
餅茶，忌高溫暴曬，防止過(guò)度氧化
很多茶友買(mǎi)來(lái)餅茶后，便很隨意將茶餅放置在客廳一角，甚至堆放在倉(cāng)庫(kù)里，和其它異雜物一起保存，其實(shí)是在傷害餅茶。
一般來(lái)說(shuō)，普洱餅茶首先很忌諱高溫。高溫會(huì)加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色，茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加快;據(jù)研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會(huì)加快，茶葉容易陳化影響品質(zhì)。
此外，餅茶也忌諱陽(yáng)光直曬。因?yàn)槠斩鑼?duì)光尤其敏感，茶中的植物色素和脂類(lèi)物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味以及其它味道，使得茶湯口感偏離原有的味道，對(duì)愛(ài)茶人而言，這將是非常嚴(yán)重的損失。
拆開(kāi)的餅茶，小心存放，隔絕異類(lèi)菌群
很多茶友有個(gè)很大的誤區(qū)，往往認(rèn)為餅茶拆開(kāi)喝以后就可以不用那么注重保存。但往往更需要謹(jǐn)慎密封和存放。
如果是短期內(nèi)不想要將一餅茶喝完，那么拆解出來(lái)的那一部分生茶暫時(shí)可以存入密封性較好的茶罐里，其余的餅茶也要放在具有一定厚度的鋁箔袋里備著，并和其它茶類(lèi)隔開(kāi)，以免菌群互相干擾，畢竟任何容器和自封袋都無(wú)法做到百分百的密封。
來(lái)源： 澤青茶道
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